cuvee Vincent Gonet brut

  • Samenstelling van de 2 nobele druiven: 30% Chardonnay en 70% Pinot noir
  • Oorsprong van de druiven: Montgeux (Aube)
  • Dominante ondergrond: Argilo-calcaire

Deze Cuvee wordt samengesteld uit 50% “Vin de reserve” van de jaren 2001 & 2002 om een perfecte constante “Gonet Sulcova” smaak te verkrijgen jaar na jaar...

Vinificatie en verouderingsproces

  • De druiven worden met de hand geoogst. (verplicht in de Champagne)
  • Alcoholische en malo-lactische gistingen gebeuren aan gecontroleerde temperatuur van 15°C gedurende 1 maand.
  • Na de “prise de mousse” op fles wordt de Champagne gedurende 2 jaar op deze gisting gehouden om de kwaliteit van de wijn te laten toenemen. 15maanden voldoen om de wettelijke “Apellation Champagne” te bekomen.
  • De degorgement of het weghalen uit de fles van de gistingsresten gebeurt door de top van de fles te bevriezen en uit de fles te zuigen.
  • De wijn is licht gedoseerd, 6gram/liter, om het natuurlijk evenwicht en aspect van de Champagne niet te maskeren.

Degustatie

Visueel: licht gele kleur met gouden schijn; fijn en aanhoudende parels.

Neus: Intense neus met aroma’s van geconfijte agrums, gedroogde abrikozen, gecompoteerde vruchten met wit vlees zoals de appel met enkele geëvolueerde tinten van gergrild brood en réglisse.

Mond: Levendig en fris. Het fruitig aspect van de druiven evolueert naar een toets van verse vruchten. Een mooi evenwicht met lichte en aangename aanhoudende aroma’s.

Bent restaurateur of wenst U grote hoeveelheden (vanaf 24 flessen) aan te kopen? Vraag gerust uw aangepaste offerte! Wist U dat leveringen in de agglomeratie Kortrijk gratis zijn? Ontdek hier de voorwaarden.