Gonet Sulcova, Blanc de Blancs

Samenstelling

• Mono-cepage: 100% Chardonnay.
Champagne met een heel fijne en uitgesproken, licht gecitronneerde neus. Fluweel zacht met fijne parel, biedt voldoende frisheid en enorme elegantie. Een perfecte aperitief. Samenstelling van druiven afkomstig van 3 verschillende terroirs: Oger, Le-Mesnil s Oger en de cru’s van Montgeux. Deze Cuvee is de vrucht van de uitzonderlijke oogst 2004, die 70% van de samenstelling voorstelt. 30% is “vins de reserve” van de oogst 2002 van de Grand cru uit Le Mesnil s Oger. Dominante ondergrond: krijt.

Vinificatie & rijping

• De druiven worden met de hand geoogst. (verplicht in de Champagne)
• Alcoholische & malolactische gisting gebeurt aan geregelde temperatuur, 15°C, gedurende 1 maand.
• Na de “prise de mousse” volgt er een rijpingsproces van 3 jaar terwijl 15 maanden voldoen om de appellatie Champagne te verkrijgen.
• Een rijpingsproces van 3 jaar laat de Champagne toe zijn aromatisch natuurlijk potentieel te verhogen.
• De dйgorgement of het weghalen uit de fles van de gistingsresten gebeurt door de top van de fles te bevriezen en uit de fles te zuigen.
• De wijn is licht gedoseerd, 9gram/liter, om de natuurlijke frisheid, evenwicht en aspect van deze Blanc de blancs niet te maskeren.

Degustatie

Visueel: Licht gele schijn met groene tinten, fijne en aanhoudende parels.

Neus: Fijne neus met aroma’s van witte bloemen zoals Acacia en Aubйpine maar ook van verse hazelnoten. De minerale kant van het krijt komt tevens aan bod en is gevolgd door fruit met wit vlees zoals appels en peren.

Mond: Krachtige aanzet, gevolgd door de trouwe aroma’s die de neus ons biedt. Prachtige body en nobele afdronk. Een perfect uitgebalanceerde wijn.

Bent restaurateur of wenst U grote hoeveelheden (vanaf 24 flessen) aan te kopen? Vraag gerust uw aangepaste offerte! Wist U dat leveringen in de agglomeratie Kortrijk gratis zijn? Ontdek hier de voorwaarden.